Растворимый сублимированный кофе

После того, как был изобретён растворимый кофе, самой первой страной, которая воспользовалась этим изобретением в 1938 году, была Бразилия. Чтобы большие урожаи кофе не пропадали при хранении кофейных зёрен, их решено было каким-то образом консервировать. Так появился современный растворимый кофе.

Растворимый сублимированный кофе по праву считается лучшим из растворимых кофе, т.к. в нём максимально сохранены свойства молотого кофе. Многие из нас предпочитают растворимый кофе, благодаря тому, что он прост в приготовлении.



Изготовление растворимого сублимированного кофе 

Сублимированный кофе изготавливают по технологии «фриз-драйд» (freеze-dried). Обжаренные кофейные зёрна мелко измельчаются в муку. Полученную массу варят в течение 3-х часов в специальных герметических емкостях.  В процессе варки получающийся пар выходит по специальным трубам, и содержит в себе эфирные масла. После процесса варки оставшуюся кофейную массу быстро замораживают в морозильных камерах при низких температурах и в полном вакууме. Жидкость из кофе таким образом вымораживается и то, что осталось, разбивается на гранулы. Получаются пластиночки кофе, которые мы и видим при его покупке. Т.к. в процессе изготовления кофе теряет свои ароматические и даже вкусовые свойства, эти пластиночки пропитывают эфирными маслами, которые собирались в процессе его варки. В дорогие сорта кофе вносят натуральные эфирные масла, а в более дешёвые - синтетические. Если коротко то, берётся кофейный раствор и замораживается, затем его обезвоживают и дробят.

Благодаря этой технологии в сублимированном кофе сохраняются полезные вещества и также прекрасный вкус.

Растворимый сублимированный кофе выпускают такие компании, как:

Jacobs Monarch, Tchibo Exclusive, Maccoffee Gold, Moccona, Moccona Continental Gold , Московская кофейня на паяхъ, Чёрная карта, Milagro, Nescafe Gold и другие.

Хоть на упаковках растворимого сублимированного кофе и пишется Арабика 100%, но надеяться на это не приходится, особенно, если кофе нке очень дорогой. Многие производители этого напитка делают его с добавлением Робусты, которая в отличие от Арабики намного дешевле, содержит больше кофеина, в 2-3 раза и вкус значительно уступает Арабике.

Растворимый сублимированный кофе самый дорогостоящий из всех разновидностей растворимого кофе: порошкообразного и гранулированного.

Правила выбора кофе

1. Цвет гранул должен быть однородным от светло-коричневого до насыщенного.

2.Настоящий кофе хорошо растворяется в холодной воде. Время растворения по ГОСТу должен быть не более, чем три минуты. При желании этот показатель мы можем проверить сами в домашних условиях.

3. Кофе должен бодрить.

4. Чем меньше промежуток между датой изготовления и датой его упаковывания, тем ярче и насыщенней будет вкус готового напитка.

5. На упаковке должна быть напечатана информация о производителе, составе и срока годности кофе.

6. Срок хранения кофе не больше 24-х месяцев со дня изготовления.

7. Упаковка должна быть герметичной, независимо от того, из чего сделана. Если в кофе попадёт влага, то он просто превратится в комок. Можно предпочесть стеклянную тару, т.к. мы непосредственно можем видеть, какой кофе в ней находится.

8. Гранулы-пирамидки должны быть крупными и плотными и ещё, чтобы не рассыпались.

9.Если вы увидите порошок на дне банки, то это говорит о том, что производителем нарушена технология изготовления. Такого не должно быть.

10. У фальшивого кофе - слабый кофейный аромат. 

Натуральный растворимый сублимированный кофе имеет больший срок хранения, чем кофе в зёрнах,  и дольше не теряет свой аромат.

К сожалению, растворимый кофе многие производители делают из некачественных зёрен. Поэтому аромат и вкус кофе получается более слабым, чем у зернового, да и здоровье наше может быть подвергнуто риску.

В передачах Контрольная Закупка было исследовано несколько марок сублимированного кофе и первое место заслужили две: Maccoffee Gold и Nescafe Gold.

При выборе кофе для себя можно ориентироваться на эти полученные результаты и попробовать кофе этих марок.